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GHEE O CRÈME DE LA CRÈME! #DAHORTA04/05/18

GORDURA BOA FAZ BEM!

"Crème de la crème" é uma expressão francesa que significa "o melhor dos melhores", "o suprassumo", "a nata". Sim, a nata. Daí podemos entender a importância que a gordura do leite tem na cultura francesa. Já sei, você vai dizer que a gordura animal faz mal à saúde. Sinto muito discordar, mas trabalhos recentes estão mostrando que não é bem assim. Sabe aquela recomendação da pirâmide alimentar em que os carboidratos são a base e as gorduras são o topo, que devem ser consumidas em raras ocasiões? Pois é, este foi o pontapé que deu origem à explosão de obesidade nos Estados Unidos. Voltando aos franceses, estudos mostram que mesmo consumindo muita gordura, eles têm os menores índices de cardiopatia entre os povos ocidentais.

Voltando ao crème de la crème, a expressão define bem o ghee. Esta gordura é uma manteiga clarificada, que após passar por um longo processo de aquecimento se torna pura, sem caseína, lactose ou água.

Ghee é gordura boa 

                             

Muito difundido na Índia (de onde vem o nome), o ghee é um alimento muito rico. Por ser uma gordura, possui vitaminas lipossolúveis como A, D, E e K, além de ácidos graxos essenciais, como ômega 3 e o CLA (ácido linoléico conjugado), estes dois últimos em quantidade ainda maior se o ghee for proveniente de leite de vaca que pasta.

Aqui no dahorta a gente produz o ghee exclusivamente com leite orgânico de vacas que pastam. Mas você também pode fazer o seu próprio ghee em casa. Basta ter um fogão que regule a chama bem baixa e muita paciência para acompanhar o cozimento durante 4 a 6 horas. E, mais importante ainda: ter uma boa matéria-prima. Dê preferência à manteiga sem sal, de boa qualidade e orgânica. Assim você não corre risco de ter resíduos de hormônios, organo-fosforados, organo-clorados e outros agrotóxicos que, se forem lipossolúveis, vão permanecer no produto final.

Serviço:

Onde: Fazenda Luiziânia, Entre Rios de Minas, 35490-000

Instagram: @dahortaorganicos

Sitewww.dahorta.org/site/

Contato(31) 99987-4787

#orgânicos

EULER ANDRÉS (COLABORAÇÃO ESPECIAL) - Agricultor orgânico, produtor de queijo, veterinário, pai, filho, avô e sonhador

FOTOS: DIVULGAÇÃO DA HORTA 

 

 




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