por Renato Falci*
O café enquanto cultura acompanha as tendências do seu tempo. O café especial está na vanguarda do consumo e alinhado a valores contemporâneos. Nos últimos anos, o conceito de luxo tem sido readequado por uma parcela de pessoas que tendem a valorizar “qualidade de vida”, a preterir o “ter” pelo “ser”. Nesse contexto, o tempo passa a ser um ativo muito valioso e esse jeito de viver impacta diretamente no que consumimos e em como consumimos.
Diante da perspectiva de consumo de cafés especiais, é interessante observar o quanto o mercado se movimenta para que essa tendência se torne cada vez mais acessível. Ativados por uma demanda cada vez maior de clientes interessados pela origem dos grãos e benefícios de um consumo consciente e saudável, hoje é real o acesso direto a produtores que comercializam os seus grãos sem atravessadores. A prática comercial justa e direta por muitas vezes fomenta a agricultura familiar e valoriza o comércio local que, na maioria das vezes, é feito por pequenos produtores. Essa consciência coletiva aliada a boas práticas de gestão e produção impacta diretamente nos três pilares do conceito de sustentabilidade: social, ambiental e econômico.
Para os interessados em ativar uma conexão direta com um produtor, listei abaixo alguns cafeicultores que estão entre os melhores do país, quiçá do mundo. São fazendas de cafés especiais que carregam no rótulo a assinatura com o nome das propriedades. Observo que todas as indicações possuem e-commerce ou contato direto pelas próprias mídias sociais.
PS: O objetivo da lista não é de ranquear a qualidade dos cafés, fazendas e sítios, mas de indicar possibilidades de consumo direto entre consumidores e aqueles que o cultivam. Dedico aos selecionados da lista a minha empatia e admiração. Obrigado!
🖤 FAZENDA NINHO DA ÁGUIA . ALTO CAPARAÓ/MG . Matas de Minas: Visionário, o cafeicultor Cleyton Barrossa, desde cedo, fez do café especial um estilo de vida e se dedica a produzir os melhores grãos. Por diversas vezes, ocupou os melhores lugares em concursos de qualidade e consequentemente o seu café ganhou fama sendo comercializado nas melhores cafeterias do país e do mundo. O café produzido pela Fazenda Ninho da Águia, cravada na região do Parque Nacional do Caparaó, onde está o Pico da Bandeira, o terceiro mais alto do país, tem em seu sabor toda a complexa composição natural necessária para se ter um café excepcional.
SERVIÇO: https://www.cafeninhodaaguia.com.br/loja/
🖤 CAFÉ FORQUILHA DO RIO . Espera Feliz/MG . Matas de Minas: A família Lacerda é admirada pela dedicação na produção de cafés de excelência. O café do Sítio Forquilha do Rio é figurinha carimbada pelas conquistas sempre entre as primeiras colocações em concursos de qualidade de grãos. Privilegiado por estarem numa região com vocação natural para a produção de cafés especiais, o seu terroir proporciona uma experiência particular pra quem experimenta literalmente o fruto do seu trabalho. A Forquilha do Rio conta com a própria cafeteria, a Café Onofre, e possui venda direta.
SERVIÇO:https://www.instagram.com/cafeforquilhadorio/
🖤 SÍTIO SANTA RITA . Espera Feliz/MG . Matas de Minas: O café da família Sítio Santa Rita reúne o que há de melhor, no mesmo lugar: produção, torrefação, cafeteria, pousada e gentileza. A qualidade da bebida transcende e é percebida nos detalhes e cuidado com o grão. Cada lote é batizado como “Garapa & Limão”, “Salada de Frutas”, “Doce Caparaó”, entre outros nomes que são atribuídos à sua análise sensorial. O Sítio Santa Rita é uma referência e está entre os lugares mais interessantes de café que já visitei. Em poucos cliques, você pode ter um pouco disso na sua casa.
SERVIÇO: https://www.familiasantarita.com.br/
🖤 FAZENDA PARADISO . Santo Antônio do Amparo/MG . Campo das Vertentes: A sensação que eu tive quando entrei na Fazenda Paradiso era de estar num belo jardim. Uma “fazenda boutique” onde os grãos e as pessoas são tratados com esmero. O resultado desse cuidado está na xícara de café, carregada de sabor, histórias e nuances transmitidos pela terra e pelas mãos daqueles que plantaram. A Fazenda Paradiso se estende pela sua cafeteria que ocupa um aconchegante sobrado no centro da capital fluminense. Para aqueles que preferem o conforto de casa, é possível acessar o e-commerce para adquirir seu portfólio de grãos.
SERVIÇO: https://www.fazendaparadisocafe.com.br/
🖤 FAZENDA GUARIROBA . Santo Antônio do Amparo/MG . Campo das Vertentes: A Fazenda Guariroba impressiona pela infraestrutura e qualidade dos grãos. Frequentemente bem colocada nos concursos de cafés especiais, está entre as melhores do país, consagrando-se campeã do Cup Of Excellence em 2016 na categoria Natural. Fazenda de prestígio internacional, é referência pela sua dedicação no desenvolvimento de cafés de excelência. Localizada em Santo Antônio do Amparo (MG), mantém uma cafeteria na cidade para atendimento ao público, mas se você não puder ir até lá, o e-commerce é uma boa pedida.
SERVIÇO: https://www.guarirobacoffee.com/
🖤 FAZENDA SANTIAGO . Santiago/MG . Cerrado Mineiro: A Fazenda Santiago se destaca na produção de cafés especiais através do exímio cuidado com as suas lavouras, competência da sua equipe e o amor pelo que fazem. Consequentemente, com frequência, a fazenda ocupa as primeiras colocações de concursos de qualidade o que logra o seu belo trabalho. Para acessibilizar os benefícios do grão para um público interessado por cafés de excelência, a fazenda possui cafeterias em Patos de Minas (MG) e Belo Horizonte. A Fazenda Santiago também conta com uma loja on-line para fornecer os seus melhores grãos àqueles que prezam por uma boa xícara de café.
SERVIÇO: https://cafesantiago.com.br/loja/
